聖護院大根を半年以上ゆっくり下漬けし、自然醗酵させ黄色く色付いたところで本漬けします。
だしじゃこでダシをとった液に4~7日漬け込み干しえびと唐辛子でアクセントをつけました。日本酒もちろん洋酒との相性も抜群です。
【聖護院大根のお召し上がり方】
平安朝の頃から、ゆかりの深い聖護院大根を京漬物独特のすぐきの製法に加え、近代的な風味を取り入れ全くの手作りで漬けています。
袋から取り出し拍子木状に切ってそのままお召し上がりいただくのが最高の美味しさです。
"京に田舎あり"大切に育まれた「京つけもの」ならではの磨き抜かれた素朴な風味を、お酒の肴・洋酒の友として存分にご賞味下さい。